Över den långa historien om utveckling av konfektyrKonst verkade många variationer och variationer av den enklaste grädden - vanilj. Vanligt och luftigt, med och utan ägg, krämig, citron, choklad och andra. När du överväger sorten, kan du alltid välja receptet för vanilj, det mest lämpliga för platsen, tiden och sammansättningen av produkterna.

1. Skaldad regelbunden grädde (med ägg)

Mala ett glas socker från 4 ägg tillUpplösning av sockerkorn, häll gradvis en halv kopp mjöl och vaniljssocker, gnid igen för elasticitet. Gradvis, i små portioner häll het mjölk i den massade massan (0,5 l räcker), omrör kontinuerligt med en träskål (spatel). Sätt blandningen på en liten eld och koka till tjock gräddfil, omrör hela tiden. Så snart grädden började likna sur grädde, är det nödvändigt att rörma mer kraftigt, eftersom det är just nu att grädden kan brinna. Ta till en konsistens av tjock gräddfil, ta bort krämen från värmen och slå bra. Kall sedan och använd efter behov: för puffar, eclairs, etc. Detta är praktiskt taget det enklaste receptet på vanilj, som kan diversifieras genom att tillsätta smör, citronskal, choklad eller kakao (bryggd med lite kokande vatten), smaker och essenser etc.

2. Amatör grädde Custard utan ägg

Ibland, med en viss brist på produkter eller av andra skäl, frågan "Hur man gör vanilter utan ägg?" Uppstår. vaniljsås.

Häll ett glas socker i en kastrull, häll ½glas vatten och skickas till eld. Rör kontinuerligt. När sockerkornen försvinner, tillsätt mjöl, förblandas med ett halvt glas vatten och häller mjölet i en tunn ström. Stryk sockersirapen kontinuerligt med mjöl och koka tills tjock grädde. Kyl till temperaturen i färsk mjölk och tillsätt hackat smör (250 g). Beat till fluffig och vit. Denna kräm används för att fylla eclairs, lager av kakor och att dekorera kakor och bakverk.

3. Cream cream "Charlotte" - den bästa custardkrämen för svamptårta (exempel - tårta "Fairy Tale")

Värmemjölk (halv kopp) och socker (1 kopp),omrörning för att lösa upp sockerkornen. Lägg sedan till ett försvunnen ägg (1 st.) I en tunn ström för att förhindra att ägget bryggs. Kyl den resulterande sirapen till ca 40 ° (frisk mjölk). Blanda i en annan kruka en smörpackning (ca 200 g), helst med en träsked, och gradvis, sakta, häll varm sockersirap (i 3-4 doser) i det mosade smöret. Rör kraftigt och slå sedan till fluffigt.

4. Citronkräm på vatten

Detta recept på vanilj är också ovanligt, men den resulterande produkten är mjuk, delikat och lågt i kalorier.

Glas med en glödlampa blandad med zesthalvorcitron, häll vatten (en halv kopp) och koka. På den här tiden gnugga äggulorna med 4 ägg, var att hälla en tunn sirapsflaska, varsamt omrör blandningen. Återigen, skicka blandningen till en liten eld och laga mat och se till att inga klumpar bildar sig. När grädden når konsistensen av tunn gräddfil, avlägsna blandningen från värmen och svalna till en temperatur något över rumstemperatur och piska sedan med finhackat smör (250 g) tills det är luddigt. Detta recept Custard är perfekt för honungskakor, tunna kakor som "Napoleon" och kakor - sand och puff.

Således bland all den stora mängdentyper av vanilj, kan du alltid välja ett recept som kan beredas från den befintliga produktkompositionen, med hänsyn till allergiska reaktioner på enskilda produkter och helt enkelt baserat på varje familjemedlems smakpreferenser.

Custard är i sig mångsidig och lämplig för alla typer av kakor (honung, kex, sand).